60岁后已而把食用油全换成橄榄油，真实能更健康吗？最近遭遇位坚握"地中海饮食"的大爷，他的切身经历大约能给你谜底。这位退休西席从两年前运行，厨房里再没见过其他油瓶，连凉拌菜齐只用特级初榨橄榄油。原认为会获利一堆健康红利，完毕体检陈说上的箭头比换油前还多...

一、橄榄油的真确养分价值

1、单不饱和脂肪酸含量高

橄榄油中油酸含量达55%-83%，如实有助于退换血脂。但东谈主体需要多元脂肪酸，恒久单一用油会导致Omega-3摄入不足。

2、相当抗氧化要素

含有的橄榄多酚、角鲨烯等物资，能抗击摆脱基。不外这些要素在高温烹饪时容易剖析，爆炒反而徒然养分。

3、维生素E的自然开首

每100克含约14毫克维生素E，但平常食用量很难达到显耀补充完毕。吃半斤坚果的摄入量相配于喝半杯橄榄油。

二、纯用橄榄油的3个潜在风险

1、烟点局限带来健康隐患

精湛橄榄油烟点约200℃，但特级初榨独一160℃。登科爆炒常常需要200℃以上，油温过高会产生无益物资。

2、脂肪酸比例失衡

悉数断念大豆油、亚麻籽油等，可能酿成α-亚麻酸阑珊。临床发现这类东谈主群更容易出现皮肤干燥、郑重力不蚁合。

3、性价比陷坑

市面上部分"橄榄长入油"内容橄榄油含量不足30%。即便地谈居品，其价钱是等闲植物油的5-8倍，但健康收益巧合成正比。

三、中老年东谈主科学用油指南

1、凉拌优选初榨橄榄油

最大截止保留活性要素，搭配沙拉或凉菜时逐日15-20克饱和。

2、热炒遴荐高油酸花生油

烟点高达230℃，单不饱和脂肪酸含量也接近橄榄油，更适合登科烹饪。

3、交替使用不同油类

准备3种油：凉拌用橄榄油/紫苏籽油、炒菜用花生油/米糠油、炖煮用亚麻籽油/核桃油，每周瓜代。

四、这些情况橄榄油不如猪油

1、高温煎炸时

动物油热贯通性更好，偶尔煎炸食品反而更安全。

2、重膂力做事后

饱和脂肪能快速供能，膂力做事者无须悉数拒却动物油。

3、严寒季节

适合摄入动物脂肪有助于守护体温，尤其对怕冷的老年东谈主。

那位坚握纯橄榄油饮食的大爷，自后在养分师冷漠下收复了油品各种化，三个月后甘油三酯反而降下来了。记取，再好的食品也厚爱"有过之而无不足"，尤其抵消化功能减退的老年东谈主。当今你家厨房有几瓶油？不妨查验下是否该更新换代了。

温馨教唆：内容中医疗科普常识仅供参考，不组成用药指南，不作会诊依据世博体育，无行医经验切勿自行操作，若有不适请实时到病院就诊。